一份外皮酥脆,肥而不腻的脆皮五花肉就做好了,远远的就能闻到香味,咬上一口滋滋冒油,吃起来不干不柴特别解馋,给大家总结一下,在做脆皮五花肉时需要记住的2个技巧:
1、想要猪皮吃起来酥脆不硬,肉皮要煮软一些,牙签要多扎一些小孔;
2、要想吃起来更加入味,涂抹上酱料后需要腌制至少30分钟以上,腌制时间越久会越入味。
除了用烤箱我们还可以用现在比较流行的空气炸锅,做法和步骤同烤箱一样,只是空气炸锅我调的是190度先烤了30分钟,去除盐和锡箔纸后,又再次烤了15分钟,具体时间与火候大家还是根据自家空气炸锅的火力大小来调整。
如果家里没有烤箱也没有空气炸锅,可以用油炸,不过个人感觉最麻烦的做法就是用油炸,油炸五花肉需要先把肉加入盐、五香粉、料酒、白糖腌制2个小时入味,再冷水下锅煮,煮时需要加入八角、姜片、香叶、花椒粒一起煮,让香味渗透到肉里,油炸脆皮五花肉是不需要在炸的时候涂抹腌料的,只需要煮好后,在肉皮上扎孔和刷白醋,煮好的五花肉需要用长一点的烧烤签把肉皮对穿支撑定型,免得在炸的时候肉皮变型,油锅中放一个支架,先把猪皮朝下放,用小火炸,刚开始炸时油会爆得很厉害,大家记得要盖上锅盖炸,等爆炸声没有了,打开锅盖,再翻面炸另一边,炸至金黄,捞出冷却后,再用中火二次复炸,炸至皮面起泡即可,炸好的脆皮五花肉可以直接吃香酥美味,也可以粘辣椒粉,香辣酥脆都很好吃,喜欢吃脆皮五花肉的朋友试试吧。
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