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小苏打是大家常常能看见的调味品，食用碱大家常常也会使用，但由于外表全是白色的，因此常常有些人会把二者搞混，认为二者操作方法一样。
实际上或许是不一样的，那么应当如何辨别二者呢？和七七一起来了解一下吧。
1、 食用碱
食用碱又叫碳酸钠，有白色粉末状或者白色颗粒物二种形状，它的碱性较为强。
可以软化肉质化学纤维，因此平常在炖肉、腌肉时，可以再加上一些食用碱，使肉类吃的时候非常细嫩绵软，口味更强。
食用碱还能够泡开干货知识，除去发面团中的怪味，因此我们在制作面条或是馒头时，可以加一点食用碱，那样吃下去鲜面条口味更强，也更顺滑，馒头也会白白嫩嫩的。
可是一定要适当，假如食用纯碱放多了，就会使食材变黄，味儿还会变苦，十分不好吃。
食用碱还能够用于清理污垢，食用碱有较强的腐蚀性，可以更好地除去附在厨房用具上的油污，还可以消除蔬菜水果或者新鲜水果表面残余的化肥，用途十分的多。
2、 小苏打
小苏打也有一个别称，叫做碳酸氢钠，可是由于较为拗口，因此大家或是习惯称为小苏打。
