生活在内陆城市，能接触的海鲜产品，几乎很少，除了海带以外，最能让老百姓喜爱的，恐怕只有带鱼了，在我的印象中，每年腊月农村大集，总能看到整箱的带鱼出售，有长有短，有粗有细，在阳光的照射下，带鱼磷光闪闪，一般也就几块钱一斤，普通人都能接受，最经典的做法是油炸，厚厚的面糊包裹着细嫩的鱼肉，每一口都鲜香，非常的好吃，但偶尔几次，总能在带鱼里面吃出一节一节的骨头，像牙齿一样，我问了其他人，结果都一样，这究竟是咋回事？
带鱼属于硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等，生性迅猛，平常多活动，这样促成了它肉质的美味，第一次吃到这东西，可把我恶心坏了，这一节节的东西，莫不是厨师的牙齿吗？听着有点搞笑，但确实没人能给我答案，虽然仍旧照吃不误，但是这个迷，一直伴随了我20年，直到今天，我才查清楚了答案。
这种硬颗粒，其实是脊椎骨上发生了骨骼病变后所产生的，也叫骨质增生，类似于人一样，也叫做骨节、骨瘤，一般都生长在带鱼的脊椎骨、内鳍的鱼刺上。
骨节的出现与水质环境、摄食分类、生长习性等有关，一般来说，生存环境有利于带鱼对于钙质的吸收，才会长出骨节的，当然这也是一种自然现象，长着骨节的带鱼，大家是可以放心食用的，对身体没有任何危害，只不过肉质的鲜美度，差那么一点意思。
