我推测带鱼的繁殖能力肯定很强，因为它被我们非常普及的吃了多年，居然还没有被吃成保护动物。
以前运输条件差，带鱼是撒了盐才运输的，但天热了照样发臭。所以那时候都叫“臭咸带鱼”，就这来了带鱼也要排队抢。别的肉类臭了千万别吃，杜甫老先生不就是舍不得变质的臭牛肉而死的吗。但是“臭鱼烂虾”吃了没事。带鱼可以说是天津人最爱鱼类之一（另外一种是鳎目鱼，下回分解），新鲜形整的红烧，臭烂一些的家熬。别瞧不上，家熬的汤汁你都舍不得扔，热汤汁就拿来拌面条，凉了凝固了就当鱼冻。天津家熬口味算是一绝，北京朋友来了吃海鲜，点的是多宝鱼，一般都是要清蒸的，可他们一定要家熬，鱼吃完了还擓汁拌饭，就爱这一口。
买带鱼讲究买本地带鱼，肉嫩。片窄肉薄怎么办？炸！那叫一个香。本地带鱼是越吃越少，鱼肉片窄肉薄价高，那也买。实在没有才考虑进口的带鱼。怎么区分，口感:本地鲜嫩，进口的肉“柴”。另外进口带鱼往往肉里有个“小圆石头”（可能是骨质增生）。所以拿进口带鱼冒充本地带鱼是不好蒙混过关的。
带鱼普及程度非常广，我看除了南方热带地区鱼类品种多，不把带鱼当回事，其他地方几乎都有红烧带鱼这个家常菜。天津有的饭馆做的剔骨带鱼肉卷，没有了吐刺的烦恼，吃着那就一个爽；北京讲究吃烙饼卷带鱼；江浙饭馆做带鱼的少，但是家里经常吃；有一次在承德饭馆里点了带鱼，那鱼烧的，我都怀疑是瓦楞纸板剪出来的，但精神可嘉，我差但我有。
头些年，仰仗空运，饭馆流行了一阵清蒸带鱼。银闪闪的整条舟山带鱼躺在冰块上，银刀一般煞是好看。带鱼的鳞薄薄一层，银光闪闪，千万别刮，营养价值最高。活的带鱼是看不到的，由于水压变化，这深海带鱼是出水死，所以想看活带鱼，除非上船出海。
韩国从历史上的极度自卑发展到现代的迷之自信，是值得我们研究的。去过济州岛的，都知道两大特色，一是黑猪肉，价格不便宜，烤肉店还张挂政客明星合影，很会造势。可是这猪肉真没吃出什么特别，有的猪皮还有毛没处理干净，引得国内女同胞极为不满。另一大特色就是烤带鱼，普普通通的带鱼，还是让棒子搞出了仪式感，特制的长条瓷盘托出一整条烤带鱼，四周免费小菜围绕，热热闹闹，算是济州岛一顿大餐了。棒子做事那是“认真算输”，这和咱们同胞一脉相承，但是他们特别会虚张声势，会包装，这在当代真是占尽便宜，不过长（常）的了吗？
