2、处理干净的带鱼切成大小均匀的鱼段，用刀轻轻一动，打上花刀放入大碗内，放入少许料酒去腥、葱段、姜片、28粒花椒粒、少许盐腌制30分钟。最后把腌好的带鱼把上面的辅料清理出来，再撒上一层均匀的玉米淀粉。
3、锅内多倒入一些食用油，油温5成热放入带鱼段，不要着急晃动带鱼，待一会儿用铲子朝一个方向滑动，把带鱼煎至两面金黄捞出，最后油温7成热的时候放进锅内复炸一下，煎30秒快速捞出，煎的时间长了容易糊，时间短了不酥脆。
煎带鱼就做好了，喜欢吃椒盐的撒上一些椒盐或孜然面，特别的酥脆好吃，家里来客人或逢年过节煎一盘带鱼，上桌后保证都竖大拇指！
煎带鱼时，牢记3个诀窍，不仅没腥味，而且不破皮肉不碎还更入味，大家记住干炸带鱼的3个步骤了吗？煎带鱼还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
