2、盆中加入1000克面粉,然后把稀释好的温水倒入面盆中,一边倒水、一边用筷子搅拌,最后下手去揉面,揉成光滑的面团,揉面的时候可以多揉一会,让酵母充分渗透到面团的每一个空隙中,这样也能加快发酵的速度。
3、蒸锅中坐水,把水温烧到40度左右,然后关火,把面盆放在蒸锅上面,盖上盖子醒面30分钟左右。想要快速发面,一定要把面团放在温暖的环境中,温暖的蒸锅中就是个不错的发酵环境。
4、面团发酵至之前的2倍大小就可以了,发酵过头的话,蒸出来的馒头口感容易发酸。
5、在案板上撒适量干面粉,把发酵好的面团取出,放在案板上,揉面、排气,揉面的过程大概在10分钟左右,把面团中的气体充分排出,把面团揉光、柔滑,这样蒸出来的馒头才好吃有嚼劲。