全媒体记者 杨柳村
春节虽然已经过去了大半个月，但是，还有不少市民家里的冰箱冷冻室还保存着过年时的肉。昨天，市民张女士向记者咨询：“冰箱冷冻保存的肉保存多长时间就不能吃了？”记者为此走访了我市食品专家、市市场监管局市食品检验所工程师李健。
李健告诉记者，有些人认为肉放在冰箱里会永远新鲜，实际上，冷冻肉也是会随着时间慢慢变坏的。“拿猪肉来说吧，冷藏最多不要超过3天，冷冻最好不要超过3个月。虽然猪肉冷冻一年左右也没有问题，但毕竟没有新鲜的好吃。腌制的咸肉可以放进冷冻室，可保存6个月。”李健说，“牛肉放进冷冻室，可以保存6个月~12个月，但禽肉类的保存期就没那么长了，白条鸡、鸭、鹅等放进冷冻室，可以保存6个月~10个月”。
有些市民喜欢把水产、海鲜也放进冰箱，但这类保存期限更短。“鱼、虾、鳖、贝类等是冷冻期在6个月左右，但最好3个月内食用。而且包装要完好，应储存在-15℃至-18℃的温度下。”李健解释说。
对于冷冻时间过长的肉，有的市民认为反正在冰箱里冷冻着，又不会变质，扔了可惜，不如吃掉。对此，李健说，这种肉不仅口感不好、营养价值下降，而且不利于身体健康。虽然低温可以阻止细菌的繁殖，但是不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，时间一长，肉会变质，会产生能加速人体衰老的脂肪氧化产物，人吃了以后会降低人体免疫力。
李健提醒，为了确保营养和口味，也为了身体健康，大家还是尽快把冰箱内的肉吃完。对于冷冻时间过长的肉，就不要再吃了。
