第二步、把黄瓜切一下，切成大块，想切成片也可以，放进一个大盆里，加入一包食盐，带上手套免得蛰手，用手把黄瓜和食盐翻拌均匀，放在阴凉通风处腌制4个小时，经常翻动一下。
第三步、黄瓜腌出水分后，倒掉多余的水分，再用清水把黄瓜淘洗2遍，洗掉多余的盐分。
第四步、找一个网兜或纱布，把黄瓜装进去，用力挤干黄瓜剩余的水分。然后找一些保鲜袋，把黄瓜按量分装好，放进冰箱里冷冻就行了，放1年还新鲜，脆爽有嚼劲，可以炒肉也焖肉，还可以凉拌，怎么做都好吃。
分享一道好吃的黄瓜木耳炒肉，用冻黄瓜炒比鲜黄瓜更好吃，没吃过的朋友快试试吧。
【黄瓜木耳炒肉】
准备里脊肉、木耳、冻黄瓜、食盐、料酒、淀粉、鸡蛋、大蒜、干辣椒、生抽、老抽。
【做法】
1、里脊肉切片，洗干净后沥干水分，加入适量食盐、料酒、鸡蛋、淀粉，用手抓拌至肉片发粘，腌制10分钟。
2、木耳提前泡发，冻黄瓜解冻，大蒜切蒜末，干辣椒切段。
3、锅里倒油烧热，倒入腌好的肉片滑炒半分钟，把肉片炒散，变色后盛出。再加入蒜末、干辣椒，炒香后倒入木耳、冻黄瓜，炒至断生后倒入肉片，加适量盐、生抽、鸡精调味，炒匀后即可出锅。
这道菜肉片滑嫩，黄瓜脆爽，木耳鲜嫩，非常好吃，能多吃2碗饭。
