近年来，除了在日常的饭菜中调味外，醋这种调味品被赋予了很多神奇的功效，像什么能软化血管，降三高之类的。
于是乎，各种果醋、醋泡花生、醋泡洋葱、醋泡黑豆、醋泡鸡蛋等衍生品大行其道。可是，食醋真的有软化血管的功效吗？
今天，“问上医”跟大家详细讲讲。
血管斑块是导致血管变硬的主要原因
在回答这个问题之前，我们先来了解一下，为什么血管会变硬？
血管斑块是导致血管平滑肌增生、纤维化，把血管变得又脆又硬的元凶。
而血管斑块的形成，主要跟血管内膜损伤有关，高血压、高血脂、高血糖、抽烟酗酒等不健康的生活习惯都会刺激血管壁，造成血管内膜损伤，形成血管斑块。
血管内膜受损，血液里的脂类物质，主要是低密度脂蛋白，就会从损伤部位潜入到血管内膜中，对血管造成炎性刺激。
此时，身体就会调动巨噬细胞进入血管内膜，吞噬低密度脂蛋白来“消炎”。可惜，请神容易送神难，“吃的太饱”的巨噬细胞转变成了泡沫细胞，沉淀在血管内膜里不走了，并且随着泡沫细胞的积累，就会在血管壁上长出淡黄色小米粥样的斑块。
血管里的斑块如果不加控制，就会不断长大，最终导致血管官腔变窄，通过的血流量变少，导致相应的脏器缺血、缺氧。
吃醋泡食物能溶解血管里的斑块，软化血管吗？
食醋一般仅作为调味品，在日常烹饪中少量使用。食醋的主要成分是醋酸，醋酸能跟碳酸钙发生反应，产生二氧化碳，并且生成可溶性醋酸盐。平时，我们给积满水垢的电壶里倒点醋来去水垢，就是应用了这一原理。
但是，醋酸能溶解水壶里的水垢，不代表醋酸能溶解血管上的斑块。
因为吃进去的醋，一到达肝脏就会被分解成二氧化碳和水，根本无法进入血液中，更别说有软化血管的作用了。
为此，“问上医”建议大家：
不要轻易尝试，更不能用偏方代替正规治疗以及膳食营养调整。特别是胃肠功能较弱或有相关疾病的人，如果食用过量，还可能灼伤胃粘膜，加重病情。
所以，如果大家喜欢吃醋泡的食物，那没事，可以放心吃。但如果不喜欢，真没必要强迫自己为了健康的目的去吃。
要想软化血管，这么做才靠谱
想软化血管，没有捷径，得综合考虑，降低血脂、控制血压、血糖、改掉不健康的生活习惯：
（1）少吃精制米面，少吃甜点。
（2）吃健康的油脂。尽可能避免那些固态油，如猪油和奶油等，这些脂肪多是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，直接提示低密度脂蛋白胆固醇的量。适量吃些富含多不饱和脂肪酸的坚果。
（3）膳食纤维可多吃点。膳食纤维可吸附体内多余的脂质，然后排出体外。在总热量不超标的前提下，粗粮、蔬菜、瓜果、豆类能多吃就多吃。
（4）清淡饮食，改掉抽烟酗酒的坏习惯。盐吃的太多会直接影响血压，血压一高，就容易冲落斑块，形成血栓。
“问上医”-来自古城西安的医生团队，为您分享科学实用的健康知识。
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