说到鸡蛋，无人不知无人不晓的就是它的营养价值高。其中含有多种人体所需的营养物质，尤其是其中有组成氨基酸的优质蛋白，吸收利用率非常接近于人体的，是个生活中再健康不过的食物了。
可这些也都是在正确食用、正确挑选、正确判别的基础上，才能给最大程度的帮助我们吃到最健康又营养的鸡蛋，那我们应该怎么做呢？还有很多人都纠结的吃鸡蛋要不要清洗呢？营养师彭鑫蕊教你3招来解决。
首先，我们看一下鸡蛋到底要不要清洗？
有很多人在煮鸡蛋或者是烹饪的时候，都要清洗一下鸡蛋，认为这样可以把鸡蛋壳上的细菌等物质洗掉。实际上，这需要大家了解鸡蛋的结构，它的蛋壳上面会有很多的气孔，且还有一个我们肉眼很难看到的薄膜。
如果你在鸡蛋还没有烹饪之前，就去做这件事，反而会让空气中的微生物利用鸡蛋外壳有很多的气孔进入到鸡蛋里面，一方面很可能会让鸡蛋出现变质的现象，而另一方面还有可能让鸡蛋的整体营养价值下降，对身体健康不利。
因此，对于鸡蛋要不要清洗的问题，大家不用想象的那么复杂，不洗才是最安全的做法。如果是鸡蛋壳外面很脏的鸡蛋，也要这么做，把手洗干净就行。
最后，再教大家3招来保留鸡蛋的营养。
第一个要做的事情是：对于鸡蛋来说，煮鸡蛋是保留其营养最好的办法，既安全还健康，对于鸡蛋中丰富的蛋白质，它有一个特点，是只有经过充分的加热，才能够提高它的吸收利用率。
第二个要做的事情是：鸡蛋也是有它存放的温度的。在相关的研究上发现，鸡蛋并不适合外界过高的温度，反而放在冰箱里面会更保险，如果你能够放在4摄氏度以下，那么能够存放一个月左右的时间。
第三个要做的事情是：我们要想知道自己储存的鸡蛋新不新鲜，在打鸡蛋的时候，观察鸡蛋的形态，如果鸡蛋已经开始分散了，且蛋白跟蛋黄没有在一起，那么就说明鸡蛋不新鲜了。
相反，如果在打鸡蛋后，鸡蛋的边缘都是很整齐的且有规则性的，那就说明是新鲜的鸡蛋，食用这样的鸡蛋往往口感会比较好，如果不知道自己家的鸡蛋已经储存多长时间了，就可以用这个办法哦。
