人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
“墙阴春荠老，笋蕨正登盘”。昨夜一阵春雨，带走了千树万树的梨花，却也使得笋子破土而出，还有一种也在山上冒出了芽，它便是和笋子一块正登盘的蕨菜。一大早老妈便提着袋子去山上采蕨菜，如今也正是蕨菜供尝鲜的好时机，只是奈何天公作美，下起了小雨。
每年的三月底四月初，是蕨菜最为鲜美的时候，这个时候的蕨菜，茎比较的粗壮而且非常的鲜嫩。蕨菜在每个地方的叫法也不同，有的地方叫它如意菜，也有的地方称呼它为长寿菜、龙头菜，在我们农村，方言则是加它“飞机和”，只要一生长出来，基本就会被人采来食用，是当地人最爱的一种鲜野菜之一。
农村山多，蕨菜也多，每次采摘回来就是一大袋，趁着新鲜的时候根本吃不完，那么有什么办法可以延长它的食用期限呢？春天吃不完的蕨菜怎么保存，80岁奶奶：教你2招，吃到年尾都不坏。要想保存新鲜的蕨菜，就需要抓住一个基本原则，改变它的温度。
新鲜野生蕨菜各部位都富含蛋白质及叶绿素，这个时候营养价值最高，但是随着贮藏时间的延长，蛋白质和叶绿素含量就会下降。如果是为了短时间内保存蕨菜，那么放入冰箱中一定比放在室内保存的更好，营养成分也会流失的比较的少。
1、把新鲜的蕨菜进行腌制，采摘回来的蕨菜，放入适量的食用盐进行腌制，把多余的水分腌制出来，再利用太阳光照，把它晒至变干，这样的话就可以长期保存蕨菜，这种保存方法有一个弊端，蕨菜相对来说会比较的硬。
2、同样采回来的蕨菜，要经过流水冲洗，洗得完全干净的时候，找一个工具把它装起来沥干水分，接着烧一锅开水，里面放入盐，再把洗干净的蕨菜放进去开始焯水，焯水以后捞出，切成段，再放入太阳下晒干。这种方法也是我们家最常用的方法，晒好的蕨菜保存的时间可以相当的长，只要不受潮，一年都不会坏。
蕨菜不好保存？那是你不会，教你详细方法，放上一年都不会坏。蕨菜保存分为短期、中期、长期，短期食用的话，直接放入冰箱中即可，想要中期食用，则需要洗干净放入盐腌制，腌制以后再保存，长期保存那么最简单的方法就是脱水，把蕨菜的水分利用太阳光晒干，这样也能更好的保存蕨菜，从而让喜欢吃蕨菜的人一年四季都可以吃到。
在《尔雅·释草》篇载：“（蕨菜）初生无叶，可食”。《说文通训定义》中讲得就更通俗具体了：“初生如蒜苗，无叶，好端似鳖脚，故名，亦似小儿拳，故曰拳菜，紫黑色。”千年前就民间就开始食用蕨菜足见它的鲜美，那该如何保存，大家学会了吗？
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