中医认为，枸杞具有滋补肝肾、明目、益精血的作用。除了药用价值外，枸杞还具有极高的食疗价值。中医认为枸杞有清肝明目的作用，其实来源于它丰富的胡萝卜素，枸杞里有枸杞多糖的成分，这种成分有抗氧化，提高免疫力的作用，枸杞还是少见的可以食用又可以入药的食物。可这看上去又大又好的枸杞，用水泡过之后怎么会变色呢，这究竟是怎么回事？
枸杞在泡水喝时，有淡淡的橘黄色，那是正常的，但绝对不会掉色，如果遇水立刻变成红色，或者橙色的话，那它很可能就是被用着色剂染过的染色枸杞了，建议大家不要再去吃它了，因为你不知道染色枸杞之前是什么样的状态，有可能它采摘的时候正好遇到雨季，或者储存过程中有可能发生了霉变，如果霉菌再产生毒素的话就对我们的身体有危害了。
据了解，枸杞有降低血糖、抗脂肪肝和抗动脉粥样硬化等作用，很多人都拿枸杞当做保健品食用，甚至每天熬粥、泡茶喝。而一些不良商家为了迎合市民的消费心理、卖个好价钱，就给枸杞染色。那么，那些陈年的或者发生霉变的枸杞又是如何恢复靓丽饱满呢？有两种着色剂，一个是日落黄，一个是柠檬黄，都有可能成为枸杞的染色剂，把发生霉变的陈年的枸杞泡到水里面，过不了多久，原本霉变的枸杞就会变得鲜红亮泽。
如何分辨掉色枸杞？
到底什么是正常枸杞，什么是被熏过或者染过的，如何挑选购买枸杞就成了一个重要的问题。今天就来给大家介绍几招！
枸杞挑选方法一：看外形
看外形，正常枸杞应该是红中透着一些黑色，如果颜色过于鲜艳，则可能是染色枸杞，正常枸杞根部都有小白蒂，染色枸杞则几乎没有白蒂。
枸杞挑选方法二：用水泡
正常枸杞用水泡会浮在上面，并且不会出现严重褪色现象，而经过染色的枸杞很容易沉底且褪色严重。
枸杞挑选方法三：用手攥
正常枸杞用手攥下仍然颗粒分明，而染色枸杞攥在手里很容易就会粘在一起。
枸杞挑选方法四：纸巾擦拭
正常枸杞用湿纸巾擦拭不会出现掉色现象，而染色枸杞用湿纸巾擦拭明显出现掉色现象。
看着这色泽明亮的枸杞茶，小伙伴们是不是也动心了呢？赶紧用上面的挑选方法买些枸杞回家泡着喝吧！
