19世纪初，化学家才真正弄懂肥皂的去污原理。
肥皂的去污主要归功于其中的脂肪酸钠。脂肪酸钠可以说是一种表面活性剂。
它的分子结构像一根火柴棒一样，一端容易亲水，一端容易亲油。
这便是表面活性剂的分子示意图。
表面活性剂利用亲油的一端来抓住污渍，再利用亲水的一端来带走污渍。
表面活性剂的亲水剂能够很容易的让胡椒粉在水中分散开
当活性剂的亲油端将污垢抓住后，会转向亲水基从而将衣物带出衣物。最后衣服会变得特别干净。
随着科技的发展，洗衣服也变得越来越方便。但无论哪一种洗衣粉、洗衣液等原理都和肥皂一样。
