今日立冬，标志着冬天已经正式来临。一年四季，世界上的万事万物都要随着季节的变化而做出相应的改变。作为人类同样也不例外，一样要遵循自然界的四季交替规律，应季而食，应季而衣。冬天是一年四季中食物相对匮乏的季节，特别是对于蔬菜类的食物尤为明显，因为大部分的蔬菜都是集中在春季、夏季和秋季三个季节成熟上市，所以，冬季的时令蔬菜就相对较少，要想在冬天也能够吃上其它几个季节的蔬菜，就得学会一些必要的食物保存方法。否则，整个冬天就别想吃到更多新鲜蔬菜了。
新鲜莲藕
也许有人会说，现在科学技术这么发达，很多蔬菜都没有明显的季节之分，一年四季都能买到和吃到新鲜的。不错，由于蔬菜大棚种植技术的普及，的确为人们的生活带来了很大的便利，不再为蔬菜的季节时令限制而发愁。但是你想过没有，大棚蔬菜不但价格昂贵，而且吃起来的口感也没有应季蔬菜好。毕竟其中掺入了很多人为因素，导致种植成本升高，总之，大棚蔬菜相比时令应季蔬菜是没有任何优势存在的。
大棚种植蔬菜
所以，能够掌握一些蔬菜的保存方法，把当季蔬菜保存下来留着淡季吃，那该多好呢？下面以莲藕为例，来说说新鲜的莲藕如何能够长期保存不变质的方法。大家都知道，莲藕是夏秋两季的时令蔬菜，这两个季节的莲藕，数量多，价格便宜，质量和口感也最好。莲藕营养十分丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，口感香甜脆嫩，是人们必备的家宴菜肴之一。寒冷的冬天，时不时炖一锅香气四溢的莲藕排骨汤，暖身又滋补，难道你不喜欢喝莲藕排骨汤？
收获成熟的莲藕
要想冬天也能享受新鲜莲藕的美味，我们就一起来看看莲藕该如何保存吧。收获后的莲藕处于休眠状态，具有喜阴凉潮湿的特点。它皮薄肉嫩，保护层较差，在空气中暴露时间过长，表皮易变为铁锈色，食用品质显著下降。下面为大家分享冬藏莲藕的3个方法。
