近年来，食品安全问题屡被曝光，尤以蔬菜残留农药令人揪心。的确，可以不喝牛奶，不吃咸鸭蛋，但蔬菜不能不吃。蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药,常会受到寄生虫卵、细菌、农药等的污染，市场上的多种蔬菜自然会存在农药残留，危害健康。那么如何彻底清除蔬菜上的残留农药？
为什么蔬菜会残留农药？有关专家表示，蔬菜在生长过程中常常会遭到虫害，特别是夏季炎热，害虫更易繁殖，因此菜农会在蔬菜生长过程中喷洒过量乐果、敌百虫等农药，甚至剧毒有机磷农药甲胺磷，导致农药渗透到蔬菜的茎叶、果实、种子等部位。
针对残留农药的清除方法也有很多，水洗、高温加热、瓜果去皮等等，可是这样的方法真的有效吗？有媒体以水洗为例测试蔬菜残留农药，结论是作用极为有限，而原因就是大部分农药难溶于水，而像去皮等方法只能去除瓜果表面的农药，果肉中依然残留农药。还有人用碱水洗菜，但农药与碱发生化学反应，可能使毒性更强。
