这次新冠肺炎疫情,改变了我们一些生活习惯,其中一件事就是囤菜。
很多家庭现在都习惯了囤菜,外出采购,干脆一次性买够好几天的量。
肉类还好,蔬菜就不好办了,储存不得当的话,很容易坏蔫,影响口感。
那么,蔬菜该怎么保鲜呢?今天就告诉大家一些囤菜秘诀~
存放叶菜,不要超过这个时间蔬菜储存时间长了,不只会腐坏。蔬菜的维生素C含量会下降,营养价值会受到影响。
更重要的是,蔬菜里的硝酸盐会逐渐氧化为亚硝酸盐,亚硝酸盐进入体内会生成亚硝基化合物,这是一种明确的致癌物。
建议:
叶菜类一般只能存放1~3天,而根茎类、瓜茄类等能存放一周左右。蔬菜干制品比较耐放,储存时间可以更长一些。
所以,为保证食物新鲜,最好每3天采购一次,做不到的话,至少也要一周一次。
蔬菜里,谁最耐放?
干制品>新鲜蔬菜(干制品包括干木耳、干香菇、腐竹、黄豆、绿豆等,储存时间可长达数月。)
新鲜蔬菜里,根茎类>豆菜类/瓜茄类>绿叶蔬菜。
这些蔬菜别放冰箱,否则坏得更快
有人把蔬菜买回家以后,一股脑地全塞进冰箱,这样做其实是不对的。像茄子、西红柿等,放冰箱里储存,反而容易坏。
不同食物有各自的储存秘诀,下面一一给大家说清楚↓↓↓
叶菜类——冷藏
莜麦菜、大白菜、菠菜等
存放时间:1~3天,大白菜稍久些。
秘诀:
- 保持干燥,用保鲜袋或保鲜膜包好,再放入冰箱;
- 不同的蔬菜分开装;
- 勿紧贴冰箱后壁,以免冻伤;
- 腐坏的,及时扔掉。
瓜茄类——不宜冷藏
南瓜、冬瓜、黄瓜、番茄、茄子、甜椒等
瓜茄类不宜低温储存,否则容易因冻伤以致腐烂。
存放时间:1周左右,未切开的冬瓜、南瓜,可放1~2个月。
秘诀:
- 放置通风、阴凉处;
- 其中,南瓜、冬瓜、尖椒,喜阴凉干燥;
- 黄瓜、西红柿、茄子、甜椒,喜凉爽潮湿。
根茎类——不用放冰箱
土豆、洋葱、莲藕、地瓜等
存放时间:至少1周。
秘诀:
- 带泥土放于阴凉通风处,能防止霉烂;
- 防土豆发芽,在袋子里放个苹果。
干制品——不用冷藏
干木耳、干香菇、腐竹、黄豆、绿豆等
存放时间:数月。
秘诀:
- 干燥、阴凉、通风处即可。
新鲜菌藻类——冷藏
金针菇、草菇、海带等
存放时间:1周左右。
秘诀:
- 通风晾干后,放入保鲜袋,扎几个小孔。
豆菜类——冷藏
豆角、芸豆、荷兰豆等
存放时间:1周左右。
秘诀:
- 保持干燥,放入保鲜袋后再冷藏。
本文由《中国家庭医生》杂志社&科普中国联合出品~