在快节奏的生活状态下
冷冻食物在餐桌上
出现的频率越来越高
如果你习惯
将冷冻食物浸泡在热水里
从现在开始赶紧改掉它！
为什么不建议泡水里解冻？
把冷冻食物浸泡在热水里，虽然解冻速度快，但会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感。
把食物浸泡在自来水中解冻，这样也容易造成营养损失，破坏食物口感，并导致微生物滋生。
两招缩短解冻时间
1 冻结食物前将其切成小块
为了缩短解冻时间，不要直接将整块肉放入冰箱，可以在冻结食物前，将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片。
根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，分装冷冻。这样还能避免反复冷冻，也较易解冻。
2 用微波炉解冻
如果着急烹饪，可用微波炉，几分钟就可完成解冻，微波解冻是从食物内部加热，解冻时间短，营养损失较小。
待解冻食材形状尽量要规则，最好是扁平状，受热更为均匀。如果不了解多长时间最合适，一定要先试一个比较短的时间。
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你学会了吗？
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来源：生命时报（ID:LT0385）
受访专家：中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义
本文编辑：刘丽珂
