④去鸭腥味：
制作鸭子时处理不好会有较重的腥味。首先要除去尾部的鸭膻，这个部位腥膻气最重。就如鱼肚膛中那层黑膜都是腥膻气的来源，所以必须要清除干净。一般鸭子身体重量在500克以内的鸭腥气最重，不宜选用煮、炖的烹调方法，更适用于卤、红烧等口味重的烹调方法。
⑤去除豆腥气：
豆腐、豆腐干均含豆腥味，味觉敏感的人食用后会口感不好。可用盐水浸泡后，再用清水浸漂几次。
也可以锅中放水，加入盐，下入豆腐制品焯水，也可以去掉豆腥味，而且豆腐通过焯水后，在制作过程形状不易烂。
⑥去腥涩味：
一些野味食物脂肪较少，多有腥涩味，烹调时多加些香料、糖、酒等，用土豆、胡萝卜、大葱、山药同烧可减少腥涩气味，烹调方法以烤、卤、烧、炒等较好。
没有买卖就没有伤害，野生动物就放过它们吧。
⑦内脏去腥：
肚和肠将内部翻出，去掉多余的油脂，加入盐，醋和面粉拌匀放置15分钟左右，再用清水洗净即可。
放面粉的目的是面粉的粘附性较强，可以有效去除内脏里的粘液。
肺可以通过反复灌水将肺部的血污清洗干净，减少腥味的来源。
猪肝可以用浸泡的方法去除血污腥味，如果是切成片炒制，可以用啤酒，葱姜腌制一下，再清洗干净，是很好去腥方法。其它内脏一般通腌制，清洗就可以达到去腥目的。
