⑧炸过鱼的油去腥味：
把炸过鱼的油放入锅内，加入葱段、姜片和花椒，炸出香味促使腥味分解，然后将锅离火，抓一把干面粉撒入热油中，面粉受热渐渐糊化沉底，吸附了一些溶在油内的腥味，再澄清油底子，去掉葱、姜和花椒，油就没有腥味了。
忘忧美食唠叨几句
有些朋友用了以上的方法还是没去掉腥味，这一般就是原料不新鲜的原因。所以在购买食材时一定要保证新鲜，美好滋味的第一步就从新鲜二字开始的。
如果买到不新鲜的食材，再确保可以食用的前提下，通过浸泡，清洗，焯水，腌制等方法来去除腥味，需要注意的是要下“重料”，通过重料重味来遮盖或压抑原料的不新鲜和腥味。但忘忧美食还是不赞成食用不新鲜的食材。
