天气热了， 喝冰咖啡奶茶果汁各种饮料的人越来越多了。在外面喝完咖啡还剩半杯冰。但是，自己在家制作冰咖啡时，家里冰块却融化得很快，没等到喝完咖啡，冰块就都融了。为什么家里冰箱制的冰块融化得很快，饮品店的冰块却融化很慢呢？
家里的水里的杂质含量越多，冻成冰之后融化得越快。我们自己在家冻冰块，用自来水的居多，接水煮沸晾凉后，把凉白开倒入模具。这个过程虽然能*灭许多细菌，但并不能完全去除自来水中的杂质。而饮料店为了提升饮品的口感，大多会采用专门的净水器，过滤掉水中绝大部分杂质。这样冻出来的冰融化得自然就慢了。
自己在家冻过冰块的人都知道，只要把水倒进模具的小格子里，再把模具端进冷冻室平放静置就好了。这样放置的冰块是从外到内一层层凝固的，期间，溶解在水中的空气就会“流动”到冰块中间，最后被冰封在中心的位置。冰块中间的那一团白色，就是由被冰封住的微小气泡组成的。这些小气泡在冰块融化的过程中还会增大冰块与饮料的接触面积，让冰化得更快。
饮料店用的制冰机则是让水自上而下地流过立起来的“冰格”隔板，既保证了流水不停，又能让水在隔板上一层层凝结。在整个过程中，机器把水均匀地喷淋在隔板上，没有空气混入水流，制作出的冰块也就不会有气泡。而且，专业的制冰机温度可以低到-46.5℃，冻出来的冰块温度也更低，短时间内更不容易融化。
自制冰块在保存时，建议可以通过使用隔热泡沫容器来延长冰块的保存时间，隔热泡沫容器可以有效的外部隔热、内部隔冷，很多雪糕冰棍在运输过程中都会采用。
