成熟度太高的杏子煮时容易烂，做出的成品不好看，所以尽量挑选硬一点的杏子做；另外，因为杏子去皮比较麻烦，所以我只去掉了杏核，没有去皮，所以会稍微有点酸，如果不喜欢酸甜口味的，最好将皮也去掉。
2.把切好的杏子果肉放入碗中，加入适量的白糖（大约10斤杏子加入1斤白糖，甜度自己调整，可适量增减）搅拌均匀后，放到冰箱冷藏腌制10分钟，目的是激发出杏肉中的果胶，做好后口感更好。
3.时间到了后，起锅加水，然后倒入杏子果肉，水不要加太多，水和杏子的比例约为1:2即可。大火烧开后滴入半个柠檬汁，然后继续煮3~5分钟左右即可，杏子千万不要煮太久，否则可能会直接煮成杏子果酱了。我就是忙着拍照，结果火候煮大了些，看着形状就不是很完整了，虽然也很好吃，但是颜值还是差了许多。
