晒陈皮
什么“一二三线”、“湿仓干仓”等陈皮，绝大部分是炒作“概念”所谓概念，仅仅都只是概念，而不是有实际的陈皮方法。人们制造概念，目的都是推高价格。再加上产区概念的加持，这些炒作的背后都有要实施的目的。
无论是产区的差异，还是标准化仓库管理的，其实都应该是为了提高陈皮的品质，最后得出一块好喝的陈皮，而“时间”只是一个必要的条件，短了不好，长了未必好。但是，各种概念和理论的流行，很多陈皮的年份和产区等概念，就变得尤为重要，甚至成为判断陈皮好坏的绝对标准。
例如目前很多商家喜欢刻意强调的“老皮”概念，陈皮的存皮手法也就随之而变，仓储的目的也会随之而变。举个例子，之前流行的“黑皮”，明明就是人工快速造旧的陈皮，但商商就说：“你不懂仓储，这是湿仓老茶，特别香！”其实所谓的香气，只不过是陈皮受潮之后再烘*霉味！
这让消费者很困惑，到底是看颜色？还是看品质？
湿仓假陈皮
陈皮和普洱等，都是这十几年之间的事情，是经济条件好了才可能发生的事情。如何把陈皮放老，就成了一种“技术活”，之前并没有人研究这些，例如港澳地区的一些陈皮商家可能有些经验，但是，这些老人要么移民了，要么就是年纪大不在江湖走动了，并不是现在活动着的这一辈的商人，现在这波人和陈皮的商家已经没有关系。
传统的这些老柑农也基本没文化，能说出个一二三的人少之又少，传到市场上的也就各种“文化解释”，有些解释对，有些解释错。其实，大部分现在来看，对于新会陈皮的故事，基本上都是一种“传说”。
只不过，刚刚兴起的时候，大家都不懂，大家都在探索，有理解上的误区，甚至有错误，老李觉得都可以理解。但是，至今为止，市场流行的仅仅还是停留于“产区”的概念，而忽略了陈化工艺。所谓的东甲皮薄，梅江皮香，天马皮实，茶坑皮小等等，其实说来说去都只是比划一个概念，那个概念被吹大了，那个概念之下的陈皮就好卖，哪个概念泡沫太多了，也就破灭了。
其实，新会陈皮就3万多4万亩不到的产区，除了“农田租金”和“地名”的不同，这些柑田的水土几乎一样，那么种出来的柑又有多大的差别呢？如果高山茶叶，还能说产区的山头之间海拔湿度温度可以有相差，但新会地区就一个冲积平原，每个产区其实就是一个“自然村”的差别而已，在里面再区分产区，实属是不现实。
新会梅江村
概念一多市场就糊涂，到底哪个说的是“对”？陈皮市场上炒作的人多了，就有了人为的造假造旧，也是有了“湿仓陈皮”一说。有的商家真就奉行湿仓，把陈皮存放于极度潮湿的区域，一年存放十年，新皮快速变老皮！
这样上当的人不少，稍微了解一点干仓湿仓理论的，都知道这个概念就是神仙打架。这就像市场上遇到的商家都在说：“我们都是核心产区的陈皮啊，我家的都是老树皮啊。”
道理一多，很多的人的“道行”也就高了。
好在近十年进入陈皮行业的人的文化层次是越来越高，每年卖这么陈皮，存放这么陈皮，又有广泛的人群基础，陈皮的存放技术也就越来越完善。或者这样说，这还是与品鉴的习惯有关，市场的发展有关。
传统的做法类似“三翻三晒”的工艺，只不过定期翻晒的基本定律，传统仓储虽然简单，但是新会陈皮陈化的关键，这种陈皮翻晒时间点掌握尤为关键，现在大多数从事商业陈皮的人，都较少采用这样的翻晒方法了。
而且不可避免的是，无论怎么利用机器去控制温度湿度，敏感的人还是一口就能喝出陈皮是否经过传统翻晒的。加上陈化的转化的过程中，毕竟是机器控制湿度和温度，不够认为把握的精准，有可能发霉甚至大批的烧皮炭化，这就会产生“黄曲霉素”等剧毒物质了。
翻晒新会陈皮
“最好”的陈皮必定出自“自然”之手比如讲，“南方”和“北方”的陈皮环境，在温度、湿度、地理等都不一样，那是不是给予陈皮陈化创造的条件就会不一样？即使是自然存放，应该也要有一定的手段避免太湿，或者反之，避免太干。所谓完全的“自然仓储”，要么是从来没有实践过，要么就是刻意忽悠。
所有的“自然”，都是有前提条件的。
陈化区域的选择，仓储楼层的选择，决定了仓储的快慢，仓库的干净程度，甚至一个“空气污染”等等，都是值得琢磨的事情。现在很多湿仓陈皮，都是刻意做“仓”的结果，高温高湿，进仓退仓，如此反复，做的岁月一久，新也成老，假也成真，市场哪里能轻易辨别。
对市场上的某些品牌做了什么事，我说了，大家也不信，说不定还要收律师函，赔了夫人又折兵。
