用料：
猪心 1个 300克；
大葱 200克；
湖南椒 5条；
红尖椒 1个；
生抽、蚝油 各15克；
盐 适量；
料酒 20克；
生姜 一块；
做法步骤：
步骤 1
猪心对半切开，切成大血管及白色部分。
步骤 2
猪心切成薄片，冷水清洗几遍直到没有血水。
步骤 3
锅中倒入适量清水，加入少许料酒、生姜片“猪心冷水下锅”焯熟。
步骤 4
焯熟的猪心捞出，冷水洗净沫沫控干水分，(加入盐、花生油、蚝油、生抽、黑胡椒粉）腌制片刻备用。
步骤 5
大葱切断，葱白部分斜刀切好备用。
步骤 6
起锅烧油倒入（葱段、湖南椒、红尖椒）翻炒均匀后，倒入腌制好的猪心片，大火猛炒3－5分钟。
步骤 7
爆炒时加点纯净水没那么干，煸炒出来也有酱汁，出锅前尝尝味道，即可出锅。
主料：猪心1个、青椒2个、胡萝卜适量。
辅料：盐半汤匙、蚝油适量、开水适量。
1、青辣椒切圈，胡萝卜切片，热锅放油，倒入青椒和胡萝卜炒。
2、加入盐，继续翻炒，盐会使辣椒出水软化，更好入味。
3、加入适量清水翻炒。
4、加入猪心翻炒均匀。
5、炒至猪心五六分钟熟时加入蚝油，继续翻炒。
6、再次加入清水，稍微焖一会，让猪心熟透。
7、炒至水差不多干就可以去出锅了。
