怎么炖牛肉容易烂肉还嫩,怎样炖牛肉才能软烂入味不塞牙

炖牛肉时，要先大火烧开，再转小火慢炖，一直用大火炖，牛肉很难炖熟烂，盐一定要后放，在收汁时加入盐，再把牛肉炖入味。盐加入过早，会使牛肉肉质发紧，后续将难以把牛肉炖熟烂。

用电饭煲或者压力锅，大大能能缩短牛肉的炖制时间，熟烂得快。缺点是，味道没有用锅或者砂锅炖出的牛肉味道香。

先将牛肉焯水备用，然后加入冰糖炒糖色，再加入调料翻炒，加入适量水和啤酒炖1.5小时，最后加入土豆、胡萝卜等蔬菜继续炖15分钟即可。这样做出来的牛肉也很烂，口感很好。