糖放少了，调味料的比例没有把握好。
小贴士
做好鱼香肉丝，注意这几点：
第一，猪肉要用猪里脊，这部分肉是最嫩的，用它炒才好吃，而且不能直接下锅炒，要先腌制上浆再炒，这样才能炒得非常嫩滑有香味。
第二，下锅炒肉丝时，如果炒锅粘锅一定要利用热锅凉油，避免肉丝粘锅，不然粘锅的话，肉丝肯定就不好吃了，做法按照上述步骤做就好，如果是不粘锅这一步可省略，可以腌制后直接下锅炒。
第三，调鱼香汁时，建议用陈醋更好，做出的味道浓郁好吃，还要注意调鱼香汁时水不要放太多，炒菜时也不要放水。
学会以上做法和注意点，就可以将鱼香肉丝做的非常好吃了，咸甜适中，酸辣可口，超级下饭。
鱼香肉丝甜度不够，你可以多放一些糖，最好用砂糖，不能用粒糖，我个人感觉粒糖不怎么甜，调汁的时候如果怎样也不甜，还可以适当的放一些盐，也可以让鱼香肉丝的汁变的甜起来 ，不知道能不能帮助你，少放醋多放糖 不甜在放点盐，估计就能解决了。可以试试哈哈
