红烧花鲢鱼头是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
准备材料：花鲢鱼头一个、姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等。
处理鱼头：将花鲢鱼头洗净，从中间劈开，用厨房纸巾擦干水分。
煎鱼头：热锅凉油，放入鱼头，煎至两面金黄。
加入调料：加入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒出香味。
加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，加入适量清水，没过鱼头。
煮鱼头：大火烧开后，转小火煮 30 分钟左右，直到鱼头熟透入味。
收汁：大火收汁，将汤汁收浓即可。
装盘：将鱼头装盘，撒上葱花即可。
这样做出来的红烧花鲢鱼头味道鲜美，肉质鲜嫩，非常适合家庭烹饪。如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒，味道会更加丰富。
红烧花鲢鱼头是一道美味可口的家常菜。以下是一些常见的红烧花鲢鱼头的家常做法，供您参考：
1. 做法一：
- 鲢鱼去鳞、去鳃，洗净切块，用盐和黄酒腌制。
- 葱姜蒜切末，备用。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱，放入鲢鱼块翻煎片刻。
- 加入料酒和一碗水，焖煮5分钟。
- 放入盐和鸡精调味，收汤即可。
2. 做法二：
- 花鲢鱼头洗净，用老抽抹匀腌制15分钟。
- 铁炒锅烧热，放猪油化开，放入鱼头煎至微黄。
- 加入适量水，加料酒、盐、姜片、老抽，大火烧开后转小火焖煮至汤汁粘稠。
- 放入白糖提鲜，大火收汁，出锅装盘。
3. 做法三：
- 鱼头鱼尾烧汤，中段清蒸，尾段红烧。
- 花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟。
- 热锅冷油，煸香辣椒、大蒜、姜片。
- 放入鱼块煎透，加热水加盖烧十分钟。
- 加糖烧到收汁，出锅前撒上葱花。
根据个人口味和食材准备，您可以尝试不同的红烧花鲢鱼头做法，祝您做出美味可口的家常菜！
