炸洋芋丝饼是一道美味的家常菜，酥脆可口，可以作为小点心或主食。以下是炸洋芋丝饼的做法：
所需材料：
1. 洋芋 2个（约600克）
2. 面粉 50克
3. 玉米淀粉 50克
4. 鸡蛋 1个
5. 盐 1茶匙
6. 黑胡椒粉 适量
7. 食用油 适量
步骤：
1. 准备好所有的材料。洋芋清洗干净，去皮，然后切成细丝，放入大碗中。
2. 在洋芋丝中加入面粉、玉米淀粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，让每一根洋芋丝都裹上面粉。
3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，让洋芋丝和鸡蛋充分混合。
4. 如果太干，可以加一点水，让面糊更加湿润。
5. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后转小火。
6. 用汤匙将一勺面糊舀入锅中，用锅铲压平，形成一个饼状。
7. 将饼煎至两面金黄，就可以取出放在厨房纸巾上，沥干多余的油。
8. 重复以上步骤，直到面糊用完。
9. 最后，将所有煎好的洋芋丝饼放在一起，让它们稍微凉一下。
现在，你的炸洋芋丝饼就做好了。这道菜外皮酥脆，内里柔软，非常美味。你可以搭配一些酱料，如番茄酱或沙拉酱，增加口感。希望你会喜欢这道菜！
做法步骤
步骤 1
两个土豆切丝，然后加盐拌匀，腌制10分钟。10分钟后，过水冲去多余盐分，挤干水分。
步骤 2
然后加少量盐，和适量花椒粉。 倒入适量面粉，再加水搅匀，面粉和水都是少量多次，用筷子挑起来不会太干也不会稀到筷子挑不起来即可。
步骤 3
锅中倒油，稍微多点，能淹没面饼即可，油一定要热才能开始炸，筷子插锅里快速冒泡就行了。
步骤 4
准备一双干净无水的筷子，用来翻动锅中的饼。 直接用筷子挑一坨土豆丝面糊，下入锅中，待基本定型、不粘筷子了，再用干净无水的筷子翻动，全程火不能太小也不能太大。
步骤 5
要多翻动，待变色后，表皮也变硬，出现些许锅巴的样子即可捞出。最后全部炸完后，再全部下锅快速复炸一遍，即可出锅，复炸要快。
