韭菜馅饼的做法有好多，地域性上差别很大。介绍两种面的做法，发面馅饼，一斤面粉320克水，八克老面肥或五克酵母粉，三克白糖和面，较其它面软，发酵起泡，兑入少许小苏打即可做饼烙制。
另一种半烫半死面加一颗鸡蛋少许食用油揉一起，擀成圆饼包上韭菜烙制。
原料：面粉、韭菜、食用油、香油。
做法步骤：
第1步、韭菜择干净，切成小段。
第2步、面粉用温水调成糊状。
第3步、韭菜放入调好的面糊中。
第4步、用筷子搅拌均匀。
第5步、倒入适量香油，继续搅拌。
第6步、煎锅倒入适量食用油，加热。
第7步、把调好的面糊放入热油锅中，一勺或者两勺均可。
第8步、用铲子摊开，越薄越好。
第9步、反过来，煎另外一面。
第10步、出锅，香喷的韭菜饼做好了。
