【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
【做法】
1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净(可以用软毛的小刷子)。
2、抹干水份,风干备用。
3、取一干净无油的不锈钢盆子,将水烧开,倒入盐溶化。
4、等其自然彻底冷却,加入白酒搅匀;
5、将盐开水倒入一大的密封容器里,鸭蛋轻轻的浸入盐水里。
6、将凉了的盐水倒入坛子,没过鸭蛋,将坛口密封,等待30到40天就可以吃了。
把洗干净的鸭蛋用沥水的篮子装起来,放在太阳底下晒几个小时
倒一碗白酒,一小碗盐,盐用完了再倒,一扎最小号的塑料袋。
把鸭蛋放在白酒里面滚一圈,这样算是给鸭蛋消毒
把鸭蛋从白酒里面捞出来,然后放进放盐的碗,裹上一层盐就可以了,不用太厚,表面沾到层就可以了。
裹上盐的鸭蛋用小袋子装起来打上死结。
用玻璃坛子装起来,腌制30天
这是30天腌好的咸鸭蛋,咸蛋黄两种颜色,蛋黄的颜色跟腌制的方法没关系,跟买的鸭蛋有关。
咸鸭蛋腌制30天就可以吃了。