【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
【做法】
1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。
2、抹干水份，风干备用。
3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。
4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；
5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。
6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。
把洗干净的鸭蛋用沥水的篮子装起来，放在太阳底下晒几个小时
倒一碗白酒，一小碗盐，盐用完了再倒，一扎最小号的塑料袋。
把鸭蛋放在白酒里面滚一圈，这样算是给鸭蛋消毒
把鸭蛋从白酒里面捞出来，然后放进放盐的碗，裹上一层盐就可以了，不用太厚，表面沾到层就可以了。
裹上盐的鸭蛋用小袋子装起来打上死结。
用玻璃坛子装起来，腌制30天
这是30天腌好的咸鸭蛋，咸蛋黄两种颜色，蛋黄的颜色跟腌制的方法没关系，跟买的鸭蛋有关。
咸鸭蛋腌制30天就可以吃了。
