腌咸蛋家常做法,腌咸鸭蛋5斤水1斤盐

首页 > 生活服务 > 作者:YD1662025-05-31 05:39:01

腌咸蛋家常做法,腌咸鸭蛋5斤水1斤盐(1)

1、所需原料:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。

2、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。

3、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒。

4、将晾*鸭蛋摆放入坛子中。

5、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;

6、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

1.首先将新鲜鸭蛋洗净,晾干水分,⚠一定要晾干水分。

2.准备两个碗,一个碗中倒入盐,一个碗倒入50度以上的高度白酒。

3.将晾干水分的鸭蛋先放在白酒中全部沾一下。

4.之后放在盐中均匀的滚动,使鸭蛋裹上一层盐。

5.用保鲜膜将其包紧,冬天天气冷的时候放在阴凉处,天热的时候放在冰箱里腌制1个月。

这样做的鸭蛋个个流油,盐分定量控制,蛋清和蛋黄不会太咸,味道非常好。

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