步骤 1
牛腩肉准备好，冷水清洗干净。
步骤 2
撇去血沫后的水尽量留着炖肉用，不喜欢这样操作也可以倒掉。
步骤 3
控干水分
步骤 4
调味料准备好
步骤 5
热锅凉油
步骤 6
起糖泡泡啦
步骤 7
翻炒上色
步骤 8
翻炒均匀，每块肉都上好色
步骤 9
此时加入调料，注意：一定加点料酒一起翻炒
步骤 10
炒干水分，可以闻到香味儿啦……
步骤 11
焯肉后的水倒入砂锅，中大火烧开
步骤 12
把炒好糖色的肉肉们倒入砂锅中
步骤 13
水不够，又加了点开水
步骤 14
配菜准备好
步骤 15
胡萝卜翻炒2分钟，炒出营养素
步骤 16
倒入番茄继续翻炒
步骤 17
最后加入灵魂西红柿
步骤 18
继续翻炒至西红柿软烂出汁，皮、肉分离
步骤 19
牛腩肉炖至40分钟左右倒入炒好的胡萝卜西红柿洋葱，继续小火慢炖50分钟，根据汤汁情况，调整加盐。继续慢炖30分钟......
步骤 20
出锅啦，牛腩肉炖的很入味软烂，汤汁也很棒！
番茄炖牛腩是一道美味的中式菜肴，下面为您提供一种制作方法：
所需材料：
- 牛腩500克
- 料酒
- 姜蒜末
- 洋葱一个
- 番茄两个
- 草果两个
- 桂皮一个小块
- 八角两个
- 干辣椒
- 葱段、姜片、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、水淀粉
制作步骤：
1. 牛腩切块，然后用清水洗干净。用清水加入适量的料酒焯水，煮开之后捞出牛肉备用。
2. 将洋葱切成小块，菜刀拍烂后备用。
3. 番茄洗净，切成小块，备用。
4. 在锅中放入适量的油，大火烧热后放入牛肉块煎炒，炒至两面微黄后捞出。
5. 使用少量油，爆香葱姜末、草果、八角、干辣椒和桂皮。
6. 加入番茄，倒入炒匀的牛肉块，炒均匀，然后加入适量的水。
7. 加入盐、糖、鸡精、老抽、生抽进行调味，并加入拍烂的洋葱块，翻炒至均匀。
8. 将锅中的材料全部倒入砂锅中，加适量水，盖好砂锅盖，慢火炖煮40分钟左右，或者直到牛肉变得很嫩，汁水浓稠起来。
9. 在最后加入水淀粉，勾芡，如果汁水过少可再加入适量的水。最后可以用葱丝点缀，喜欢吃辣的可以撒上一些辣椒粉。
好啦，依照以上步骤烹制，一份香浓细滑、美味可口、色香味俱佳的番茄炖牛腩就完成啦！
