是
凉粉里放食用碱主要是为中和凉粉的酸性、防止凉粉变酸、增加凉粉的爽滑感，因淀粉与热水混合会分解里面的糖分，并在发酵过程中会产生二氧化碳和水，而食用碱刚好可以中和二氧化碳的酸性。让成品口感更佳。
做凉粉还要放点盐
这是因为凉粉加盐更筋道， q 弹一些，不易碎。盐可以增加淀粉中的面筋。在过去是添加明矾的，但是现在人们不再添加明矾，为了保持健康。
做凉粉加盐加碱面会很筋道
黄豌豆凉粉筋道秘方（手工黄豌豆凉粉的正确做法）
阅读全文>>2025-06-01 11:54:52
凉粉添加什么更筋道（煮凉粉添加什么更有弹性）
阅读全文>>2025-06-01 12:53:47
凉粉怎么做才会筋道（做凉粉怎么有筋道）
阅读全文>>2025-06-01 12:22:12
怎样增加凉粉的筋道（怎么增加凉粉的韧性）
阅读全文>>2025-06-01 11:31:32
蛋仔派对云朵头像框怎么获得（蛋仔派对云朵围栏怎么获取）
阅读全文>>2025-06-01 12:10:38
为什么做出来的凉粉不筋道（为什么自己在家做的凉粉不劲道）
阅读全文>>2025-06-01 11:30:10
自己做的绿豆凉粉不劲道是不是没有加明矾的原因（做绿豆凉粉为啥要加碱和盐）
阅读全文>>2025-06-01 12:15:40
重庆沙坪坝区离重庆渝中区多远（重庆沙坪坝区和渝中区有多远距离）
阅读全文>>2025-06-01 12:45:23
鸳鸯到解放碑轻轨要经过沙坪坝不（沙坪坝到解放碑坐轻轨多少钱）
阅读全文>>2025-06-01 12:16:30
沙坪坝到解放碑出租车要用多久（沙坪坝到解放碑打车大概多少钱）
阅读全文>>2025-06-01 11:16:02
