凉粉添加什么更筋道,煮凉粉添加什么更有弹性

答：凉粉想要筋道，不需要添加什么。选择的淀粉很重要，我们都知道淀粉也是有很多种，做凉粉最好是用红薯淀粉和豌豆淀粉来做，这样做出来的凉粉筋道好吃。

2、还有淀粉和水的比例要掌握好，淀粉和水的比例是1：5，不过也可以根据自己的口感来稍作调整，不要放太多水，凉粉不成形，水太少了，凉粉会硬，影响口感。