冰皮月饼中间层用什么材料,冰皮月饼需要什么材料才能制作

冰皮月饼中间层用糕粉。因为冰皮月饼粉一般用的是糕粉。这样糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，但吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，才多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。