茄子1个 鸡蛋3个 红薯淀粉2勺 盐少许油
步骤
1 茄子切片，切丝，再切粒
2 放入水中洗净
3 鸡蛋打入碗中 加盐油打匀
4 起锅 加入底油 放入茄子炒熟 盛出备用
5 炒熟的茄子加入鸡蛋和2勺红薯淀粉拌匀
6 起锅 入底油煎熟即可
茄子炒鸡蛋的做法教程：
1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒打成蛋液，待用。
2、将茄子去蒂清洗一下，放在案板上滚刀块。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
4、锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块，合入炸好的茄子翻炒一下。
5、加适量的盐、加适量的鸡精调味炒匀，即成。
