高压锅是可以手动放气的，但在放气过程要分几次小股地放气，不要一下子把阀门打开而不管，因为高压锅内处在高压吋突然全部放完气对于高压锅本身有伤害，造成锅内压力平衡有变化，使压力锅体局部有变化，会减少高压锅的使用寿命，所以需要放气时要分几次放比较好。
不可以。
高压锅蒸完食物后内部压力非常大，此时需要将内部其他排出才能将锅盖打开。但并不建议手动将内部气体排出，因为此时锅中的食物还在高压锅里煮，味道透过高压气，会渗透到食物里面，如果用手将气体放出食物的口感会没那么好。
此外高压锅内气体温度非常高，手动放气会有被水蒸气烫伤的风险，所以为了安全着想，也不建议手动放气。
