黄磊酱驴肉正宗做法,酱驴肉用什么酱好

首页 > 生活服务 > 作者:YD1662025-06-10 21:17:46

黄磊酱驴肉正宗做法,酱驴肉用什么酱好(1)

食材准备

驴肉500克,酱油、甜面酱、精盐、白糖葱段、姜片、鲜汤各适量,花椒、大料、桂皮各适量。

方法步骤

1.将驴肉浸泡5小时左右,洗净,切块,放入沸水锅中焯透,捞出用凉水冲洗、沥干。

2.锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮,大火烧沸煮20分钟即成酱汤。

3.将驴肉放入酱锅内,武火烧沸,撇净浮沫,改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后刀切片装盘即可。

原料:净驴肉,葱,姜,花椒,桂皮,丁香,香叶,蒜头,葱头,老酱汤,蚝油,辣酱油,味精,料酒,盐,白胡椒,白糖,香油。

制法:

1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。

2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头,分别切块或切段。

3、锅中,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实。

4、改用小火焖熟、焖烂关火,浸泡半小时捞出晾凉。

5、抹上香油,食用时切成片放入盘内即可。

提示:驴肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉异味才能使用。

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