做菜讲究六个字,做菜专用术语大全

六个字：“色、香、味、意、养、形”。

色——指的是食物的颜色是否能够吸引人，要漂亮，这是人们对食物的第一印象。

香——指食物的香味，是人们对于食物的第二印象。

味——当然就是味道啦！我们普通人对食物的评论就是看它的味道怎么样

意——这是从色和形中升华出来的，也是我们中国人比较讲究的，就像喝茶要讲究意境和氛围一样，食物也要体现文化内涵。

养——中国自古有云“药补不如食补”，讲究的就是充分体现食物的营养。

形——其实是从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状及装饰。