主料
小牛鱼一条
辅料
糖8克、醋10克、盐3克、生抽5克、大葱丝8克、红椒丝8克、芝麻适量、生粉水适量、料酒适量、鸡蛋清1个
1. 把小牛鱼切丝腌制加入适量生粉，料酒，盐，鸡蛋清即可备用。
2. 调酸甜汁糖醋味，醋 白糖 生抽，调到最佳的味道。
3. 加入适量油大火炒至断生倒入糖醋汁即可，撒上芝麻，葱红椒丝点缀即可。
首先是第一种调配糖醋汁的秘方，只要记住一串数字，一二三四五，基本只要记住这串数字就能调配出第一道糖醋汁了，家里做家常的糖醋鱼，糖醋里脊，用这个配方就足够了，需要一勺料酒二勺酱油三勺白糖四少醋五勺清水，最后加入一点点盐巴。这样可以突出酸甜的味道，最后放入锅中烧开，加入水淀粉倒入油即可。这样一份糖醋汁就完成了。
二、
第二种糖醋汁比较传统一些，是很多家庭都会选择的一种糖醋酱汁，只要准备五十克的米醋，二十克的酱油，六十克的白糖加上一百三十克的水，放一些姜丝和淀粉搅拌均匀之后倒入锅中，加入少量的食用油，最后开小火慢慢的熬成糖醋汁即可，淋在要吃的美食上，就完成了这样一道传统的糖醋美食了。
三、
最后一种糖醋汁就是一般店里面会用到的配方了，会比较繁琐一些，但是一般开店的人，都是用这种比较专业口感丰富的糖醋汁，需要浓缩的橙汁二十克、浓缩的柠檬汁二十克、番茄酱六十克、白醋八十克、白糖两百克、水一百五十克，记得先用水将番茄酱搅拌均匀，最后在放上其他的调料，放到锅中熬制，最后淋到食物上就完成了。
