鱼香肉丝和糖醋里脊的详细做法,鱼香肉丝的做法糖醋里脊的做法

首页 > 时尚 > 作者:YD1662025-06-19 23:03:24

鱼香肉丝和糖醋里脊的详细做法,鱼香肉丝的做法糖醋里脊的做法(1)

材料:猪里脊肉500克,剁辣椒3勺,鸡蛋2个

调料:食盐1勺、醋3勺、姜1小块、蒜适量、料酒1勺、淀粉1勺、小葱1根、白糖2勺

做法

1.肉切成丝

2.小葱切碎

3.姜切丝

4.蒜捣成碎末

5.腌制肉丝

6.把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清

7.放入1勺盐

8.放入一勺料酒

9.放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟

10.调制料汁

11.放入3勺醋

12.放入半勺盐

13.放入两勺白糖

14.放入一勺淀粉

15.放入适量的水,搅拌均匀,备用

16.锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝

17.用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连

18.肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝

19.油锅加热,放入剁椒,炒香

20.放入切好的蒜末和姜丝

21.放入肉丝翻炒2分钟

22.放入葱末翻炒

23.放入调制好的料汁,收汁装盘

糖醋里脊做法一   原料    猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克。   制作过程   将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。 做法二   原料    材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙   制作过程    1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。   2、放入茴香调味,可以使味道更加香浓。 做法三   原料    猪里脊300克,鸡蛋清1只,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克(实 制作糖醋里脊所需的材料(20张) 耗50克),大葱末3克,生姜末2克,料酒15克,酱油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。   制作过程    1、将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。鱼香肉丝做法1    1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。   2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。   3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。 做法2    1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加吉得利圣厨牌的鱼香肉丝调料。   2、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。   这种方法很适合当今社会快速的节奏 做法3   材料:   瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量   调料:   食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精   做法:   1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;   2、葱姜蒜洗净切丝备用。   3、木耳和胡萝卜切丝备用。   4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。   5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。[3] 做法4   材料如下:   主料:猪里脊肉150克;   配料:青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量);   佐料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用)   调味汁:两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一汤匙,等于15ml)   做法:   步骤1: 肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;   步骤2:水发木耳、青椒切丝   步骤3:葱、姜、蒜切好备用;   步骤4:调好调味汁   步骤5:炒锅里把油烧[4]热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒;   步骤6:炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀;   步骤7:再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。   调味料里没有盐和鸡精,这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看[5]   做法   特色:颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。。   原料:猪肉350克,水发兰片100克,水发木耳25克,泡辣椒15克,盐3克,姜5克,蒜10克,葱10克,素油50克,酱油10克,醋5克,糖15克,味精1克,豆粉25克。   制作: 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。 做法5-微波炉版   上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜   1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。   2.器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中),并加入除红椒油外的所有调料,覆上微波薄膜,高火5分钟后取出,淋上红椒油即可   3.中途对汤类搅拌,对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴,有助于增强烹饪效果。

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