煮熟的肥肉再加工一下才好吃不腻。
一是再用油炸一下，炸出多余的油脂，会好吃很多，也不油腻。二是，再加入酸菜，再蒸煮二十分钟，酸菜能很好地吸出多余的油脂，肥肉融化后一点也不油腻。如果没有酸菜，豆腐一类的食品也可以蒸煮，或者其他晒*蔬菜也可以。
必须二次加工，才能不腻。起油锅，放适量的油，肉下锅，煸炒几分钟，待肉全部煸好。
放入适量料酒，使酒处在肉的三分之二那么多，放酱油适量，刚红就可以。
放一满勺子红塘，放生姜，香叶。放少量水，使肉刚好淹没在液体中。用文火烧到锅中开始拉丝，期间要等开后就翻几下，出锅。按以上几步，肉肯定好吃。
