用料:红石斑鱼
二两大蒜、姜片 适量生抽、食用油、醋 适量，啤酒 适量
做法步骤
步骤 1
热锅烧油，放入大蒜、姜片爆炒出香味。
步骤 2
放入事先清洗好的石斑鱼，用热油煎至鱼皮入味。
步骤 3
放入葱段、生抽，加适量啤酒。在当地，几乎每户人家都会做这道红烧石斑鱼。
步骤 4
待鱼肉煎至七成熟加少许白醋，再倒入冷水炖煮至完全熟透。
步骤 5
放入少许食盐、味精等调味料，大火收汁便可出锅了。
主料
石斑鱼1条、胡萝卜半根、黑木耳4颗、豆腐1块辅料料酒1汤匙、蒸鱼生抽1汤匙、生粉10克、姜1块、大葱1块、食油1大汤勺
步骤1红石斑鱼洗净，加入生姜、大葱、料酒和蒸鱼生抽上锅蒸八分钟
步骤2出锅后，烧一大汤勺量的熟油浇在鱼身上，鱼蒸出来的汤汁备用
步骤3内脂豆腐一块飞水，起锅后冷水中浸一下，凉了之后切成条状
步骤4黑木耳需事先泡发，黑木耳和胡萝卜切丝
步骤5蒸鱼汤汁倒入锅中，豆腐先下锅煮两分钟
步骤6黑木耳下锅煮两分钟
步骤7胡萝卜下锅煮两分钟
步骤8汤汁勾芡
步骤9起锅后浇在鱼身上即可
