牛皮的种类和区别有很多，下面列举其中几种：
1. 全粒牛皮/头层牛皮：这是最高档的牛皮之一，由牛皮的最外层制成。它的质地光滑、柔软，同时强度和耐久性也非常好。由于它的质量优异，头层牛皮的价格比其他类型的牛皮更昂贵。
2. 绒面皮/猪皮糖果皮：这种牛皮表面光滑，但看上去毛茸茸的。它的表面是经过加工和磨光的，非常柔软，常常用来制作高档配饰，如手袋和披肩。
3. 贝母牛皮/蜡面皮：这种牛皮受到一定的蜡质层保护，表面会呈现出非常亮丽的贝母光泽。由于有蜡质层的保护，它的结实度非常高，也有一定的防水性。
4. 双面皮/反绒皮：这种牛皮属于后加工品之一。它的表面与背面都可以用作外表，它的表面会经过一定的打磨和花纹处理，以增加表面质感，而背面则比较粗糙。
以上是几种较常见的牛皮种类和区别，但实际上市面上还有许多其他的牛皮种类，包括爬纹皮、蛇纹皮等等。
牛皮种类及区别如下
牛皮分两种：头层牛皮和二层牛皮。
（1）头层牛皮位于牛皮表面最外层，是牛身上第一层牛皮，皮质具有柔韧性、光洁度。头层皮又细分为粒面皮、修面皮、压花皮等，其中的压花牛皮是用带有图案的花板在皮革表面进行加温压制各种图案。
（2）二层牛皮是牛皮横切后的第二层牛皮，后期在表面上覆盖PVC、PU等材料粘合后做成皮革，比较适合制作中低档的皮革制品，外观看上去和头层牛皮差不多，但是比头层牛皮具有更强的耐穿性及强度。
真皮分三种：头层皮、二层皮、合成皮。
（1）头层皮是动物身上的最表层的皮，最大的特点是耐牢度好。
（2）二层皮是厚皮用片皮机剖层而得，是下面一层的皮，二层经过涂饰或贴膜等系列工序制成二层革。
（3）合成皮也叫PU皮，是把PU树脂（一种高分子材料）涂在布上所制成的。
