1、鱼处理洗净。盆中加醋盐和少量水，将鱼放入，浸泡15分钟后冲干净，滤干水分
2、姜蒜切碎，大葱切丝，和鱼放入盆中，加入盐和料酒拌匀，放半小时入味。
3、天妇罗粉加2小匙蛋液调成糊状
4、锅内倒入油，烧至8成热后，改小火
5、把鱼裹上天妇罗面糊，下锅炸，偶尔翻一面
6、炸至两面金黄，表皮酥脆即可7、起锅装盘食用。
主料： 鱼360克，鸡蛋1个;
辅料： 油，红薯粉，盐，黑胡椒粉;
香酥炸鱼的做法：
1.将小鱼的肚子剖开，然后将里面的内脏清洗干净，清洗好所有的小鱼，沥干水分装入盆中;
2.小鱼里面加入适量盐，再加一个鸡蛋和适量红薯粉、胡椒粉，搅拌均匀;
3.锅烧热，然后倒入适量油，油温烧至7成热，放小鱼到锅里炸;
4.炸至小鱼表面金黄，然后捞出即可。
