1，首先我们准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！
2，牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净，再将牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右。
3，边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末，记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀，焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用！
4，把准备好的调料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐、一勺酱油，再加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线！
5，盖上盖子煮一个小时，等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子，滤出炖好的牛骨头汤，里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用！
牛骨头汤是一道营养丰富的美食，下面是一个基本的做法：
所需材料：
· 牛骨
· 姜
· 葱
· 八角
· 干辣椒
· 精盐
· 醋
制作步骤：
将牛骨放在清水中浸泡半个小时，这样可以将牛骨中的一些残留血液浸泡出来一部分，同时也可以使牛骨更加干净。
将牛骨泡好以后，再用清水冲洗几次，将牛骨上残留的杂质清洗干净，然后准备一个大一点的锅，再锅里面加入冷水，把清洗干净的牛骨放在锅中，开大火将水烧开，这时锅中会有浮沫漂起来，这些浮沫，就是牛骨中残留的那一部分血液，我们用勺子将这些浮沫撇出，直到撇干净为止。
将葱姜洗净，把葱切成大段，姜也切成大一点的片状，然后将切好的葱姜与干辣椒和八角放在锅中，大火炖半个小时左右，随后转入小火炖制两个半小时。
遵循以上步骤，美味的牛骨头汤就做好了。
