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将冬瓜和胡萝卜去皮洗净切块，牛肉切块，锅中加水，加两片姜和适量料酒，放入牛肉，煮开，捞出并用温水洗干净血沫。
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锅中底油，加入葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱，加入一小块冰糖，炒出香味，然后下入牛肉翻炒约两分钟至水干发白，加适量料酒，加老抽翻炒上色，然后加入适量的开水，淹没牛肉稍多一点，大火烧开之后转小火，煮到牛肉八成熟的时候加入胡萝卜和冬瓜。
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煮到牛肉软烂就可以起锅了，放上一些香菜做装饰。
主料冬瓜500克 辅料葱适量盐适量清汤牛肉1碗 步骤牛肉烧冬瓜的做法步骤11.主辅料： 冬瓜、清汤牛肉。
牛肉烧冬瓜的做法步骤22.把冬瓜去皮洗净。
牛肉烧冬瓜的做法步骤33.切成自己喜欢的块或条。
牛肉烧冬瓜的做法步骤44.清汤牛肉倒入锅中。
牛肉烧冬瓜的做法步骤55.放入冬瓜。
牛肉烧冬瓜的做法步骤66.旺火烧开，烧制5分钟牛肉烧冬瓜的做法步骤77.加葱花、盐调味。
牛肉烧冬瓜的做法步骤88.再烧制2分钟左右，至冬瓜熟透，即可关火。
牛肉烧冬瓜的做法步骤99.出锅盛入碗中，即可上桌
