主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；
2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；
4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可
食材：长茄子、葱、姜、油、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、五香粉适量、盐适量、味精适量。
做法：
1、锅内放入底油，油热放入葱姜翻炒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
2、茄子洗净，用手撕成条
3、放入茄子翻炒，倒入酱油和一点料酒。
4、放入白糖，放入五香粉，放入盐
5、出锅前放入味精即可。
