①将干肉皮随冷茶油下锅，油量要多，不可用已经用过的老油，火候不宜过旺，让肉皮在油中逐渐加热，肉皮遇热首先呈卷缩状，接着发出吱吱响声，肉皮开始涨发。皮面泛出一粒粒小白泡，说明这时油温升高了，应将锅端离火口或洒水打喷，以降低油温，然后再继续上火炸，肉皮慢慢膨胀起来，推动手勺，使肉皮四周都能炸到，炸至能一拧两断，声音清脆即已发透。
②使用时将炸好的肉皮放在温水中浸泡半小时，，除去油分，然后再用清水漂清，也可在水中稍加些碱，更快清除油分，最后将泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。泡到肉皮柔软即可按需要改切烹制。
肉皮一般是放在冷水里面泡发就可以了，挺好吃的呀，你只要炒的好吃，基本上就挺好吃的，你可以跟肉丸子一起炒，一炒锅里面放葱姜蒜，然后把肉皮先放进去，炒一炒加水，炒一炒，然后再把肉丸子放进去，胡椒粉吵吵，这种清淡口味的就可以了，我觉得这种最好吃
