食材用料：羊肉 ，黄花鱼，盐，鸡精，料酒，酱油，淀粉，香菜
做法：
1.黄花鱼改刀，黄花鱼斜着切棋格样花刀，为了烹制的时候更好入味。
2.改好刀后的鱼装盘备用。
3.先把羊肉片在沸水锅里飞水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，这个焯过羊肉的汤要留着等一会炖鱼用。
4.锅里加半锅油，黄花鱼拍干粉，下油锅炸至两面金黄，为了让鱼外皮完整，颜色也更加美观，把黄花鱼在复炸一次。
5.锅里放少许油，葱姜末下过炒出香味，然后下炸好的黄花鱼和焯好的羊肉片，加刚才的焯羊肉片的汤，然后加花椒大料盐，炖五分钟。
7.待锅里的汤汁快收好的时候，加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡，这道菜就做好了。
原料；
1、桂鱼1条、带皮去骨熟羊肉400克、2、菜心10颗、配料；生姜、葱、蒜头、干辣椒调料；盐、味精、鸡精、生抽、老抽、糖、美极鲜、蒸鱼豉油、啤酒。成品特色；色彩鲜明、鲜味浓郁、口感爽滑而且还具有很好的医疗保健功能。鱼、羊合成一个字鲜。1、将桂鱼宰*洗净，鱼背上切十字花刀、羊肉切成麻将块。
2、锅内放油投入配料和原料煎1分钟，加水和啤酒半瓶、加入调料小火烧25分钟，捞装盘，汤汁收浓淋上。
3、将菜心加盐、油、飞水点缀即可。
