食材明细
虾100g、牛百叶100g、土豆1个、豆腐皮1张、莴笋1根、芹菜尖3根、大葱1截、蒜7瓣、姜1块。
辣椒酱2大勺、干辣椒4个、花椒20粒、泡椒2个、干贝素少许、生抽1大勺、陈醋1小勺、糖适量。
准备
虾处理干净,土豆、莴笋去皮切块,豆腐皮、牛百叶切丝,芹菜切段,葱切段,姜切片。
制作步骤
1 锅烧热,倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜爆香。
2 闻到香味后,放入处理后的鲜虾。
3 翻炒至虾变色,加入花椒粒。
4 再加入干辣椒。
5 翻炒均匀后,加入土豆块。
6 迅速翻炒,至土豆边缘微黄,加入莴笋块。
7 炒匀后,加入牛百叶。
8 加入一大勺生抽。
9 再加入1小勺陈醋。
10 翻炒均匀,最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒,再加入少许糖,炒匀即可。
一 、麻辣香锅面
食材:200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱
做法:
1)辣椒切成小段
2)用漏勺将种子漏掉
3)平底锅烧热,转小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒
4)花生炒香
5)芝麻炒香
6)猪肉切正方形丁。
7)锅子烧热,倒油,放入葱,煸炒
8)放入猪肉丁,煸炒
9)倒入白糯米酒,煸炒
10)倒入一半辣椒
11)倒入一半花生米
12)倒入芝麻
13)煸炒
14)加入盐
15)煸炒至米酒挥发
16)砂锅烧开水,将炒好的肉丁倒入砂锅内
17)盖盖子,转中火,煮30分钟左右,熬制汤汁滋味浓郁。
18)放入面条
19)将面条煮熟烂
20)关火,倒入香油
21)放入香菜
22)搅拌均匀,出锅即可
23)将剩余的一半花生去掉外皮,洒在面上,辣椒洒在面上,即可